Det er lidt forvirrende med ordet "tortilla". I Mexico er det en pandekage, men i Spanien er det en æggekage med kartofter - tortilla patata. Vi har en rigtig god opskrift på spansk tortilla, men da vi var dernede i januar, smagte vi en fin variation med karamelliserede løg.
Sådan en tortilla skulle vi selvfølgelig også prøve at lave selv. Her med forskellige skalotteløg fra høsten sidste sommer.
Vi blander så løgene med kartofler, som er råstegt på en anden pande:
Kartofler og løg blandes derefter med æggene i en skål. Og her er det vigtigt, at blandingen får lov at stå måske en halv times tid, så de gode ingredienser giver smag til hinanden.
Vores nære forhold til tortilla patata har sin rod i en oplevelse for mange år siden. Vi var landet i Malaga på vej til Extremadura på en søndag. Og om søndagen er der bare lukket ned i Spanien. Men vi fandt en åben tankstation, hvor vi kunne købe en tortilla-sandwich til vor sult. Den blev spist med udsigt til stenege og blåskader - og det husker vi på, hver gang vi får spansk tortilla.
Nå, så er det vist tid til, at vores tortilla med karamelliserede løg skal på panden med olivenolie:
