Indien - 80 procent vegetarer

Vi har altid været meget glade for indisk mad. Og har lavet meget indisk mad hjemme i vores køkken. Derfor var vi spændte på at opleve det indiske køkken - i Indien. I Indien er 80 % af befolkningen vegetarer. Det indiske køkken består meget af grøntsager, ris, bælgfrugter og brød. Vi er specielt glade for naan brød, raita, og indiske krydrede saucer. Så nu skal der smages:

De steder, vi boede, blev maden serveret i buffeter. Både morgen- og aftensmad. Og med indiske tekster på retterne. Der blev altid serveret flere forskellige risretter. Generelt var maden meget velsmagende. Deres evne til at bruge krydderier er imponerende. Nogen gange fik man en meget stærk chilismag i munden, det skulle man lige være opmærksom på. Kødet i buffeten var sparsomt og ofte henvist til et hjørne, som regel kylling og fisk, en sjælden gang lam. 

 

Lauki Kofta. 

Denne ret er græskarboller i en krydret tomatsovs. Meget velsmagende sammen med naan brød.

Paneer: Det er traditionelt en indisk ost. Den fremstilles ved at varme mælk op og udfælde proteinet med syren fra en lime. Det kan bedst beskrives som en slags hytteost. Og den blev ofte serveret stegt i en lækker karry sovs. Vigtig ingrediens som erstatter kød. Ifølge inderne skal den selvfølgelig laves af mælk fra de hellige køer...

 

Baked Veg: Bagte og stuvede grøntsager i forskellige variationer. Kål, rodfrugter eller bønner.

Kashmiri Pulao: Indisk version af fried rice. 

Baigan Bharta: Hakkede grillede auberginer i tomatsauce med forskellige krydderier. Igen et eksempel på en vegetarisk ret med masser af god smag. 

Dal: kender vi hjemme. Røde linser og varme krydderier. Det smager fantastisk. Især serveret med raita, naanbrød og frisk koriander.

Plain Rice: Basmatiris kogt i vand. Basmati er den helt dominerende rissort i Indien.

Her Susannes tallerken med græskarboller, ris, paneer (stegt ost) og bagte stuvede grøntsager. Jeg er meget glad for kød. Men kødet mangler ikke i retten. Meget lækkert og selvfølgelig med naan brød.

 

En typisk indisk menu. De helt friske og skyllede grøntsager undgik vi af hensyn til vore maver. Et klassisk rejseråd i områder med tvivlsomt vand - men måske ikke nødvendigt.

Ja, dette skilt siger jo det hele. Og vi fik ris tre gange om dagen under hele opholdet😊

Men vores madoplevelse på turen var rigtig god. Meget velsmagende og varieret - men selv om det var varieret, så var det selvfølgelig også godt at komme hjem til sin ostemad.