Brun sovs - et omstridt emne.
Sovs er godt, og farven har en betydning. Men vi har ikke kunnet finde økologisk kulør, så vi har som regel ikke-brun sovs - der smager godt.
Nu har Susanne imidlertid fundet en opskrift, som skal afprøves:
Økologiske ærtebælge vaskes grundigt, ærterne er plukket
Tørres i ovnen ved 120 grader
De begynder at tage farve - og netop farven er jo vigtig
Når de ser ud som her - så putter vi dem i gryden - sammen med fond eller glacen alt efter hvilken grundsuppe man har
Så koger det sammen 15-20 minutter - og se bare farven
Fonden koger ind til en god tykkelse og så er sovsen - BRUN!
Ærter kulør i sovsen - ja det er ærter...
De tørrede ærtebælge kommes på glas til senere brug.
Det er sgu sjovt - og det virkede.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar