Her i september har vi haft en sand eksplosion af Karl Johan-svampe i klitplantagerne. Efter en tør sommer kom der masser af regn i starten af måneden - og det satte for alvor gang i de lækre rørhatte. Helt efter bogen.
Karl Johan hedder egentlig stensvamp. Den tilhører familien rørhatte. Den har en fast konsistens og mild nøddeagtig smag. Karl Johan, kantarel og champignon er vores favoritter. Og vi bruger dem ofte i supper, saucer, risotto og pasta.
To kurve fyldt med kantareller og Karl Johan svampe. At samle svampe er en lise for sjælen. Og en besættelse (positiv) for det er mental hygiejne.
Svampene hakkes i små stykker!
Lille portion på panden ad gangen og stegt i smør og olie. Hvis man steger for mange ad gangen, bliver svampene for slimede.
Vi er meget omhyggelige med at svampene steges sprøde. Så igen - stort svind ved tilberedningen!
Og så er Karl Johan klar til at komme i fryseren. Der er til rigtig mange retter. Og svampen supplerer retterne med umani - smag!
Frokosten stod på leverpostej fra Slagter Munch, bacon og stegte Karl Johan. En gourmet mad en ganske almindelig mandag!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar