Vi har luret en spansk kok af på nettet og er blevet ret glade for hans version af paella med kylling. Vi laver den ude hos svalerne i brændeskuret, fordi den sprutter en del, især i starten af processen.
Kyllingestykkerne skal nemlig steges ved høj varme, så de fra starten får et brunet skind, der giver smag til hele retten.
Vi tilsætter nu edamer-bønner og egne grønne bønner, og fortsætter med at stege ved høj varme.
Når bønnerne også er brunede, så er det tid til godt med hvidløg og spansk røget paprika. Her skal der egentlig også safran i retten, men det havde vi ikke. Den smager dog mums alligevel!
Det er ikke en ret, der skal bedømmes på udseendet!
Så er det tid til hønsefond, og så passer det jo fint, at vi har kogt suppe hele dagen på samme blus i brændeskuret.
En passende mængde arborio-ris tilsættes. Den samme ris-type som bruges til risotto.
Så nærmer vi os, risene er klar og skal bare hvile en tid - og det trækker på tålmodigheden...
Servering!
Det er fantastisk, som risene tager smag fra alle ingredienserne.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar