Hassel i nød

Hasselbuskene i haven leverer nødder, når de trives - men en hassel kan selv komme i nød, når den udsættes for det syge blæsevejr, vi har oplevet her i juli.

Her er bladene på den del af hasselbusken, der er udsat for den sande vindtunnel, som opstår mellem vort hus og brændeskuret, når nordvesten-blæsten hærger med fire kilometers tilløb hen over Vejlerne fra Østerild Plantage.

Men bare et par meter til højre er der læ fra huset, og så ser hasselbuskens blade straks bedre ud:

Her er et større udsnit af busken, der viser forskellen mellem det visne til venstre og det sunde til højre. Jeg tror også, at hasselbusken foretrækker østenvind om sommeren...

Next stop: Tatar med røget ål

Vejret er i bedring, men det er stadig vestenvind - og så bliver det aldrig rigtig godt her på den sydøstligste ø i Færøerne. Derfor er der fortsat god grund til at muntre sig selv op med variationer over temaet "tatar" - eller noget der ligner...

Vi begynder med nogle stykker røget ål

Det skal selvfølgelig hakkes fint og tatar-agtigt. Da Susanne var lille, spiste hun også noget, der lignede åle-tatar sammen med sin far Holger. Det var med rå, saltet ål, som også var hakket fint - og dengang også med rå æggeblomme. Susanne fik en sodavand og Holger en øl - og så kiggede de Tipslørdag-fodbold. Holger holdt med Manchester United, og Susanne holdt med Stoke på grund af målmanden Gordon Banks - det er længe siden.

Nå, den hakkede røgede ål skal blandes med kapers - godt med kapers

Og godt med rødløg

Så kommer det på rugbrød - igen med en bund af den friske salat fra haven

Og til sidst den obligatoriske rå æggeblomme - det er jo tatar - og det kan anbefales...

Variationer over "tatar" - nu med stærk ost

Det syge sommervejr fortsætter - og vi fortsætter med at opmuntre os selv med variationer over tatar - som ikke er rigtig tatar

Vi begynder med et helt frisk løg fra haven, hvor de efterhånden er tæt på at være klar til høst

Et godt stykke rugbrød med FEDT - ikke smør

En bund med frisk salat

En pæn tyk skive stærk ost - her er det Gamle Ole

Så kommer løgringene...

Og de friske toppe skåret i strimler, en rå æggeblomme på plads i ringene - og øverst godt med friskkværnet peber og Læsøsalt - så klarer vi måske nok en dag mere med vejr fra Færøerne

Tatar af røget lammekølle

I sådan et sygt dansk sommervejr må man gøre noget for at muntre sig op - som for eksempel at tilberede en mad til frokosten midt i den perverse storm med tatar af røget lammekølle...

Vi har fået røget en lammekølle fra vores lokale lammepusher - hos en lokal slagter

Alle sener og det meste fedt skal skæres fra - men man kan fint smage på det imens

Fraklippet ryger i øvrigt ud til hønsene

Og det er særdeles populært - smager sikkert også endnu bedre end regnorme

 

Så tilbage til vores egen menu - vi hakker det rene røgede kød i meget små tern

Og vi hakker radiser, løg og purløg fra haven

En bund af hovedsalat på rugbrødet

Så er tatar-blandingen - næsten - klar på brødet

Men vi mangler det helt afgørende ovenpå - en rå æggeblomme - hønsene giver tilbage

Velbekomme! - og sikken det smagte